
地三鲜
材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可

西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。
PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

果珍橙味冬瓜
原料:冬瓜,果珍。
步骤1:冬瓜去皮切小块。锅中水开,加盐,倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出,然后晾凉。
步骤2:加一勺糖,3勺果珍粉,放入冬瓜拌匀后盖好盒子。
步骤3:放入冰箱冷藏2小时后,让冬瓜充分吸收果珍汁。你别看这是冬瓜做出来的菜,
其实味道非常好,冬瓜的口感有点象黄桃,你很难吃出是冬瓜的味道。

脆皮豆腐
原料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
步骤1:将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
步骤2:将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。
手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。
步骤3:锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,
炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。
豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
步骤4:炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。
倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,
我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。
步骤5:开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
步骤6:大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的

炒饭
材料:
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
调味料:
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙